Sauces, pestos et légumes sous huile
Les datterini, les sauces prêtes, trois pestos, et les légumes des Pouilles conservés à l'huile.
Pour le placard
Tomates et sauces
Datterini rossi
rouges
Datterini gialli
jaunes
Sauce tomate
Sauce bolognaise
Sauce au basilic
Sauce arrabbiata
Peperoncino
piment
Les pestos
Pesto genovese
Pesto rosso
à la tomate
Pesto brocoli et anchois
Les légumes sous huile
Funghi cardoncelli
champignons
Pomodori secchi
tomates séchées
Cime di rapa
pousses de navet
Carciofi
artichauts en morceaux
Melanzane
aubergines en julienne
Les prix et ce qui est en stock aujourd'hui sont sur la boutique. Un produit qui n'y est pas peut encore être au comptoir : demandez-nous au 0493 85 30 38.
Des datterini plutôt qu'une sauce toute faite
Les datterini sont de petites tomates allongées, plus sucrées que la tomate ronde. Les rouges font une sauce en dix minutes : un fond d'huile d'olive, une gousse d'ail, les tomates, quelques feuilles de basilic, et les pâtes finissent de cuire dedans. Les jaunes sont plus douces encore, et vont bien avec une burrata. Pour les soirs pressés, les sauces prêtes sont à côté.
Les cardoncelli, champignons de la Murgia
Les cardoncelli poussent sur le plateau de la Murgia, dans les Pouilles. Sous huile, ils se servent tels quels en antipasto, avec les tomates séchées et les artichauts, sur une planche où il reste de la place pour le capocollo. Égouttés, ils se glissent aussi dans une puccia. Gardez l'huile du bocal : elle assaisonne une salade de pâtes froides.