La mozzarella des vacances, qui ne tenait pas trois jours
Deux frères qui ont fini par fabriquer, ici, ce qu'ils rapportaient d'Italie. La société existe depuis 2019.
Ce qu'on rapportait dans la valise
Enfants, comme beaucoup de familles italiennes de Belgique, on passait les vacances en Italie, et on revenait avec de la mozzarella dans les bagages. Deux ou trois jours après, il n'y en avait plus, et on restait frustrés : c'est un fromage qui se mange très frais. Alors on a décidé d'en produire en Belgique, d'abord pour des restaurants italiens d'amis et de connaissances.
Une société en 2019, le magasin en 2021
La société est née en 2019. Depuis 2021, l'atelier et le magasin sont réunis au 243 de l'avenue d'Auderghem, à Etterbeek, à deux pas du quartier européen. Derrière le comptoir et dans l'atelier, l'équipe est jeune, et vient des Pouilles : ce sont eux qui filent la pâte le matin, tranchent la charcuterie et vous conseillent sur un caciocavallo.
Ce que la presse en a dit
En juin 2021, la rédaction de BRUZZ est venue filmer l'atelier et le magasin, sous un titre qui résume tout : « On veut offrir le vrai goût de la mozzarelle à la Belgique ». En juillet 2022, Horeca Magazine a poussé la porte de l'atelier et raconté comment une mozzarella des Pouilles se fait avec du lait belge.