Charcuterie italienne, tranchée devant vous
Mortadelle, capocollo, jambons de Parme et de San Daniele, salamis et guanciale, coupés à la trancheuse.
Ce qui passe à la trancheuse
Jambons et mortadelle
Mortadella
Jambon cuit
Jambon de Parme
Jambon de San Daniele
Les salaisons
Capocollo
Pancetta coppata
Speck
Guanciale
Les salamis
Salame Napoli
Salame Milano
Spianata piccante
piquante
Les prix et ce qui est en stock aujourd'hui sont sur la boutique. Un produit qui n'y est pas peut encore être au comptoir : demandez-nous au 0493 85 30 38.
Après 18 h 45, la trancheuse est lavée
Pour des raisons d'organisation, on lave la trancheuse à partir de 18 h 45. Si vous passez tard, appelez-nous avant au 0493 85 30 38 : on prépare votre charcuterie, et elle vous attend au comptoir. Sur la boutique en ligne, le dernier retrait est à 18 h 30, ce qui laisse le temps de tout trancher.
Le guanciale, pour une vraie carbonara
Le guanciale, c'est la joue de porc salée et séchée. C'est lui, et pas le lard fumé, qui fait la carbonara et l'amatriciana : coupé en gros lardons et revenu à la poêle sans matière grasse, il rend son gras et devient croustillant. Le capocollo se taille dans l'échine, et se mange en tranches fines, comme la mortadelle, à l'apéritif ou dans une puccia.